Nuestra Café

Tostar la Mezcla Perfecta

Café Canche

Asados de luz son de color marrón claro, con un cuerpo de luz y sin aceite en la superficie de los granos. Asado de luz tiene un sabor del grano tostado y acidez pronunciada. Los sabores de origen del grano se retienen en mayor medida que en el café tostado oscuro. Asados de luz también conservan la mayor parte de la cafeína del grano de café.
Granos tostados ligeros generalmente alcanzan una temperatura interna de 180 ° C – 205 ° C (356 ° F – 401 ° F). En o alrededor de 205 ° C, los granos de pop o se agrietan y se expanden en tamaño. Esto se conoce como la “primera oportunidad” (para el “segundo crack,” ver más abajo). Así que un asado de luz generalmente significa un café que no ha sido asado más allá de la primera grieta.

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Café Negra

Cafés tostados oscuros son de color marrón oscuro, como el chocolate, o, a veces casi negro. Tienen un brillo de petróleo en la superficie, que suele ser evidente en la taza cuando se elabora el café tostado oscuro. Sabores de origen del café son eclipsados por los sabores del proceso de tostado. El café en general, tendrá un sabor amargo y lleno de humo o incluso quemada. La cantidad de cafeína se reduce sustancialmente.

Para alcanzar el nivel de un tueste oscuro, los granos de café son tostados a una temperatura interna de 240 ° C (464 ° F) – sobre el final de la segunda grieta – o más allá. Ellos rara vez se asaron a una temperatura superior a 250 ° C (482 ° F), en cuyo punto el cuerpo de los granos es delgada y el sabor se caracteriza por sabores de alquitrán y carbón vegetal.

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